餐具管理通常是餐飲管理中的關鍵環(huán)節(jié)也是薄弱環(huán)節(jié)，許多餐飲公司為餐具的高破損率和洗不干凈頭痛不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質，增加了酒店的成本，有污漬的餐具更是影響了企業(yè)的公眾形象和衛(wèi)生安全保障，顧客不愿再次光顧!
那么使用商用自動洗碗機不失為一個聰明的選擇，它有哪些優(yōu)點呢?
1.更衛(wèi)生
自動洗碗機清洗全程無外界接觸，高溫可以達到70攝氏度以上，可有效殺滅大多數(shù)廚房、餐具上的細菌，更好地保護您的健康。清洗過的餐具亦可存放在自動洗碗機中，安心以備下次使用。 調查顯示廚房用品的細菌污染狀況(一般生菌數(shù)): 海綿(1億～100億/個),洗碗布(1億～100億/枚),碗刷(1萬～1億/cm2),切菜板(100～10萬/cm2),菜刀(1～10萬/cm2) 人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗間污水橫流，臟抹布臟水等各類交叉污染隨處可見，沖洗后細菌殘留十分嚴重。
2.更潔凈
洗碗機配上高效配方的專用洗滌劑，在主洗、漂洗的水流機械作用下發(fā)揮作用，可達到手洗所無法達到的清洗效果。強力高溫噴淋徹底洗凈頑固油污，豬牛等動物性油脂用高溫洗滌也可以充分洗凈。高溫熱水噴射，各個角落都可以全面沖洗到。(手洗時水溫最高只能是30～40℃而豬牛等動物性油脂的溶解溫度是40℃～50℃)。 人工洗碗：各類形狀的碗碟餐具容易清洗不徹底，造成污漬臟污殘留。
3.更省水
使用自動洗碗機至少可比手洗節(jié)省3/4的水。 人工洗碗：用水量不可控，更浪費。
4.更省電
使用自動洗碗機至少可比手洗(熱水)節(jié)省近一半的電。 人工洗碗：用電時間不可控，更浪費。
5.更省時
使用自動洗碗機您只需要把待洗碗碟放入洗碗機內，加入專用洗滌劑，設定程序，剩下的工作就有洗碗機幫您完成，并為您帶來光亮潔凈的洗滌效果。