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大型酒店廚房設(shè)備有哪些 星級(jí)酒店廚房功能設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)2024

作者:麥大廚

來源:麥大廚小二

發(fā)布時(shí)間:2024-09-06

【概要描述】

大型酒店,特別是星級(jí)酒店的廚房設(shè)備配置非常講究,既要滿足高效運(yùn)營的需求,又要符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。2024年的星級(jí)酒店廚房設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)通常包括冷藏冷凍設(shè)備、烹飪設(shè)備、加工設(shè)備、清洗消毒設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、通風(fēng)排煙系統(tǒng)等。

大型酒店,尤其是星級(jí)酒店的廚房設(shè)備可不簡單,得既“能打”又“講究”!畢竟,要在忙碌的高峰期保持高效運(yùn)營,還要符合嚴(yán)格的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn),這些都少不了一套“武裝到牙齒”的廚房配置。2024年,星級(jí)酒店的廚房設(shè)備配置清單,包括冷藏冷凍設(shè)備、烹飪設(shè)備、加工設(shè)備、清洗消毒設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、通風(fēng)排煙系統(tǒng)等等,絕對(duì)讓你開眼界!下面就來細(xì)數(shù)這些不可或缺的“廚房神器”。

商用廚房設(shè)備

2024年的星級(jí)酒店廚房設(shè)備配置清單

1. 冷藏冷凍設(shè)備

冷藏和冷凍設(shè)備可是星級(jí)酒店廚房的“冷面殺手”,專門用于儲(chǔ)存各類食材,保證食材的新鮮和安全。常見設(shè)備包括:

  • 冷藏柜:儲(chǔ)存新鮮蔬菜、水果、奶制品等,保持這些“嬌貴”食材的新鮮度。
  • 冷凍柜:用來深凍肉類、海鮮等易腐食材,確保它們長時(shí)間保持低溫冷凍狀態(tài)。
  • 冷藏工作臺(tái):既能儲(chǔ)存食材,又能作為工作臺(tái)使用,簡直就是“全能小鋼炮”!

2. 烹飪設(shè)備

烹飪設(shè)備是酒店廚房里的“主力軍”,根據(jù)菜系不同,配置也會(huì)有所變化。常見設(shè)備包括:

  • 爐灶:星級(jí)酒店用的爐灶那可是講究,燃?xì)鉅t、電磁爐、明火灶,各種爐子滿足不同菜系的需求。
  • 蒸柜:在中餐廚房尤為常見,用于蒸煮各類菜品,保留原汁原味。
  • 烤箱:西餐廚房的“重器”,專門用來烤制面包、糕點(diǎn)和肉類。
  • 油炸機(jī):高效出品各類油炸食品,保證每一口都酥脆爽口。
  • 電磁煲仔爐:燉湯、煮粥的小能手,慢工出細(xì)活兒。

3. 加工設(shè)備

酒店廚房忙起來可真叫一個(gè)“兵荒馬亂”,這時(shí)候就得靠這些加工設(shè)備提升效率了!

  • 切菜機(jī):快速切割大量蔬菜,保證每片每塊都齊刷刷地一樣。
  • 絞肉機(jī):制作肉餡或處理大量肉類的絕佳選擇,讓你做肉丸不再煩。
  • 和面機(jī):面點(diǎn)師的“好幫手”,快速制作面團(tuán),適合面食或烘焙需要。
  • 榨汁機(jī):榨出新鮮果汁、蔬菜汁,健康美味一步到位。

4. 清洗消毒設(shè)備

要讓廚房保持“亮晶晶”,清洗消毒設(shè)備絕對(duì)不能少!

  • 洗碗機(jī):全自動(dòng)洗碗機(jī)是大廚房的必備,快速清洗大量餐具,省時(shí)省力。
  • 消毒柜:高溫消毒餐具、廚具,確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),讓顧客吃得放心。
  • 洗菜池:專門用來清洗蔬菜、水果等原材料,干凈又高效。

5. 儲(chǔ)存設(shè)備

儲(chǔ)存設(shè)備幫助廚房保持整潔有序,各種調(diào)料、廚具都能找到它們的“專屬位置”。

  • 不銹鋼儲(chǔ)物架:耐用又防潮,用于儲(chǔ)存調(diào)味品、廚具、盤子等,簡直是廚房里的“萬能架”。
  • 密封儲(chǔ)物柜:專門用來儲(chǔ)存干貨、米面等干燥食品,保質(zhì)保量。

6. 通風(fēng)排煙系統(tǒng)

酒店廚房里的“空氣凈化師”,通風(fēng)排煙系統(tǒng)能讓你遠(yuǎn)離油煙煩惱。

  • 大型抽油煙機(jī):高效排除廚房油煙,保持空氣流通清新。
  • 排風(fēng)系統(tǒng):持續(xù)提供新鮮空氣,減少廚房的熱量和異味。

7. 安全設(shè)備

安全第一!星級(jí)酒店廚房必須具備齊全的安全設(shè)備。

  • 消防噴淋系統(tǒng):防患于未“燃”,及時(shí)撲滅火源,保障廚房安全。
  • 滅火器:關(guān)鍵時(shí)刻的“救星”,隨時(shí)待命。
  • 防滑地墊:鋪在廚房操作區(qū)域,防止滑倒,確保員工安全。

8. 特殊設(shè)備

不同星級(jí)酒店的定位決定了它們可能還會(huì)配置一些“獨(dú)門武器”。

  • 真空低溫烹飪設(shè)備:用于西餐高端菜品的慢煮,鎖住食材風(fēng)味和營養(yǎng)。
  • 巧克力融化機(jī):專為高檔餐飲的甜點(diǎn)制作服務(wù),打造完美甜品。
  • 石板燒設(shè)備:讓顧客體驗(yàn)桌邊服務(wù)或特色石板燒菜品,盡顯高檔酒店的風(fēng)范。

2024年星級(jí)酒店的廚房設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)真是“面面俱到”,從冷藏冷凍設(shè)備到烹飪、加工、清洗消毒、儲(chǔ)存設(shè)備,再到通風(fēng)排煙和安全設(shè)備,無一不講究。所有設(shè)備不僅要保證菜品出品效率,還要兼顧安全、衛(wèi)生和節(jié)能環(huán)保,為賓客提供極致的餐飲體驗(yàn)!

大型食堂廚房工程優(yōu)勢

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  • 01 食堂廚房工程規(guī)劃設(shè)計(jì)要點(diǎn)

    ·了解決策人經(jīng)營模式,實(shí)地考察測量尺寸。
    ·廚房設(shè)備布局合理,符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
    ·遵守 污潔分開、生熟分開、各功能間布置便捷。
    ·現(xiàn)代廚房融入科學(xué)設(shè)計(jì)理念:節(jié)能、環(huán)保、整潔、美觀。
    ·圖紙:排煙鮮風(fēng)、上下水、電系統(tǒng)、照明,講解配合施工。

  • 02 大型廚房工程通風(fēng)排煙系統(tǒng)解決方案

    ·了解經(jīng)營者需求,實(shí)地考察室內(nèi)空間狀況。
    ·設(shè)計(jì)排煙量、補(bǔ)風(fēng)量,風(fēng)機(jī)凈化器結(jié)合安裝地選型。
    ·根據(jù)機(jī)型計(jì)算通風(fēng)管面積以及鮮風(fēng)合理的散播位置。
    ·專業(yè)計(jì)算控制管道風(fēng)速,結(jié)合安裝位置考慮降低噪音。
    ·合理利用自然通風(fēng),科學(xué)融入變頻設(shè)備,實(shí)現(xiàn)排煙、通風(fēng)、換 氣三功能。

生產(chǎn)研發(fā)、生產(chǎn)商業(yè)廚房設(shè)備 大型廚具工程設(shè)計(jì)、施工

歡迎撥打咨詢服務(wù)電話:18922529976

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廚房工程解決方案

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